Eh oui tout a commencé ainsi!

Ces deux photos sont bien moi avec quelques années de moins devant l'actuelle fromagerie qui était tour à tour,  écurie, bergerie, atelier...


Fabrication du Fromage


   Emprésurage (on chauffe le lait pour                                              Tranchage

y mettre de la présure qui va cailler le lait)                   

Mise en moule pour l'égouttage                                                  Egouttage


Les fromages sont retournés au bout de quelques heures

Puis sont salés avant d'aller en cave d'affinage


Affinage

 

Les fromages sont mis en cave d'affinage pendant au moins un mois.


Affinage
Affinage


 

Fabrication de la Mozzarella

La Mozzarella de Bufflonne est fabriquée à partir du caillé qui va se reposer un certain temps.

Puis arrive l'étape la plus importante mais aussi délicate du filage du caillé dans l'eau chaude pour pouvoir ensuite confectionner de brillantes et souples boules de mozzarella .

 



Savoureusement laiteuse et brillante
Savoureusement laiteuse et brillante

 

 

 

La Mozzarella est alors laiteuse à l'intérieur, brillante et souple à l'extérieur, une texture si délicatement douce et spongieuse.

 

                                        Mise en pot des yaourts et emballage


Cuisson de la confiture de lait (lait+sucre)


Mise en pot de la confiture de lait