Eh oui tout a commencé ainsi!

Ces deux photos sont bien moi avec seulement quelques années de moins devant l'actuelle fromagerie qui était tour à tour,  écurie, bergerie, atelier...

   Emprésurage (on chauffe le lait pour                                              Tranchage

y mettre de la présure qui va cailler le lait)                   

Mise en moule pour l'égouttage                                                  Egouttage

La Mozzarella de Bufflonne est fabriquée à partir du caillé qui va se reposer un certain temps.

Puis arrive l'étape la plus importante mais aussi délicate du filage du caillé dans l'eau chaude pour pouvoir ensuite confectionner de brillantes et souples boules de mozzarella .

                                        Mise en pot des yaourts et emballage